La història del nostre restaurant comença cap els anys 70 coincidint amb els inicis de la construcció de la urbanització "Santa Coloma Residencial", dins el municipi de Santa Coloma de Farners, prop de la carretera C-63 que va de Vilobí d’Onyar a Santa Coloma.

En aquell temps, Can Merla juntament amb algunes masies, eren les úniques cases que hi havia pels voltants, i sovint els treballadors de la urbanització venien a la casa a demanar coses que els hi feien falta, com ara aigua o una mica de pa, ja que dinaven a l'obra perquè no tenien mitjans per a arribar a Santa Coloma de Farners a fer-hi els àpats.

Un dia l'avi Pere i la iaia Consol, van decidir començar a fer dinars per aquests treballadors perquè així poguessin menjar "calent" com es diu popularment. La iaia Consol feia els dinars a la seva cuina i els servia al menjador de la mateixa casa de Can Merla. Però aviat tot va quedar petit i els avis van decidir condicionar part de la casa i transformar-la en restaurant, per tal de poder atendre millor aquella gent, que dia a dia eren més.

El restaurant amb l’ajut d’aquesta primera clientela va anar creixent i l’avi Pere i la iaia Consol amb el recolzament i ajut dels fills van anar posant els fonaments del que seria el restaurant actual.

Els anys han anat passant, i aquella idea original engegada amb l’esforç i la il·lusió dels avis Pere i Consol, s’ha consolidat,  i ha esdevingut una activitat plena de dinamisme i entusiasme que afronta el futur amb la confiança de la mà d’en Joan i la Maribel actuals timoners de l’activitat i oferta gastronòmica.

Can Merla és avui en les comarques properes i pròpia, un referent de la cuina casolana i de mercat. Està consolidat en tres aspectes fonamentals: la qualitat de la seva carn, el mètode acurat i natural de la cocció a través del foc de llenya i el més important, el caliu casolà i familiar que respirar el restaurant, on ningú es pot sentir estrany.

Avui, l’avi Pere i la iaia Consol, es sentirien cofois al comprovar que l’essència del seu projecte i propòsit original continua intacte després de tants anys.